Mélanger 540 g de farine de blé, 108 cl d'eau et 8 ½ œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse (environ 25 à 30 tours de cuillère ou de fouet), sans trop mélanger.

• 540 g de farine de blé
• 108 cl d'eau, ou du bouillon
• 8 ½ œufs