Mélanger 1130 g de farine de blé, 225 cl d'eau et 18 œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse (environ 25 à 30 tours de cuillère ou de fouet), sans trop mélanger.

• 1130 g de farine de blé
• 225 cl d'eau, ou du bouillon
• 18 œufs