Mélanger 1380 g de farine de blé, 275 cl d'eau et 22 œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse (environ 25 à 30 tours de cuillère ou de fouet), sans trop mélanger.

• 1380 g de farine de blé
• 275 cl d'eau, ou du bouillon
• 22 œufs