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Okonomiyaki, crêpe salée japonaise

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 80 g de farine de blé
• 17 cl d'eau, ou du bouillon
• 1 ½ œuf
• 45 g de chou blanc, finement émincé
• 2 oignons verts, coupés en rondelles
• 20 g de mozzarella (facultatif)
• 70 g de lardons, en fines tranches, ou poulet ou bœuf
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol
• sauce okonomiyaki au goût, en vente en épicerie japonaise
• flocons de bonite séchée au goût
• nori en poudre au goût, algue en poudre

Préparation

1. Mélanger 80 g de farine de blé, 17 cl d'eau et 1 ½ œuf jusqu'à obtenir une pâte lisse (environ 25 à 30 tours de cuillère ou de fouet), sans trop mélanger.
2. Incorporer délicatement 45 g de chou blanc, 2 oignons verts et 20 g de mozzarella.
3. Chauffer une plaque ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Quand elle est chaude, ajouter 1 c. à soupe d'huile de tournesol.
4. Verser environ un tiers de la pâte (un peu moins d'un demi-verre) et l'aplatir légèrement. Faire frire 2 à 3 minutes.
5. Quand la crêpe est dorée dessous, ajouter 70 g de lardons et l'enfoncer légèrement dans la pâte. Retourner la crêpe et cuire 5 minutes, jusqu'à ce que l'autre face soit dorée.
6. Retourner encore une fois et cuire côté garniture vers le haut pendant 1 minute.
7. Servir l'okonomiyaki dans une assiette, napper de sauce okonomiyaki au goût, de nori en poudre au goût et/ou de flocons de bonite séchée au goût.