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Okra frit

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 20 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 300 g de gombo, frais
• 19 cl de babeurre, ou lait nature
• 45 g de farine de blé
• 110 g de semoule de maïs
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• piment de Cayenne au goût, facultatif, au goût (facultatif)
• thym au goût, facultatif, au goût (facultatif)
• huile de tournesol au goût, pour la friture

Préparation

1. Laver et égoutter quelques poignées de 300 g de gombo frais.
2. Couper chaque okra en trois ou quatre tronçons d'environ 2 à 2,5 cm de long. Jeter la queue.
3. Faire tremper l'okra dans 19 cl de babeurre, puis égoutter.
4. Passer l'okra dans un mélange de 45 g de farine de blé, 110 g de semoule de maïs, sel au goût, poivre au goût, piment de Cayenne au goût et thym au goût. Pour aller vite, mettre le mélange dans un sac plastique, ajouter l'okra et secouer.
5. Laisser reposer l'okra quelques minutes. Si certains morceaux paraissent détrempés, les repasser dans le mélange de farine et de semoule de maïs.
6. Faire frire l'okra dans huile de tournesol au goût chaude jusqu'à ce qu'il soit brun clair à moyen, environ 2 à 3 minutes.
7. Égoutter et déguster !