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Olives vertes marinées

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 13 bocals · préparation 10 min · repos 120 h

Ingrédients

• 5850 g d'olive verte, grosses, avec noyau
• 91 gousses d'ail, pelées et hachées
• 26 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 6 ½ citrons, en rondelles
• 13 c. à café d'origan
• 13 c. à café de graines de fenouil moulues
• 6 ½ c. à café de thym, séché
• 6 ½ c. à café de cumin moulu
• 6 ½ c. à café de romarin
• 6 ½ c. à café de paprika
• 6 ½ c. à café de poivre, noir
• eau au goût, pour remplir le bocal

Préparation

1. Écraser légèrement 5850 g d'olive verte avec un maillet, ou inciser légèrement chaque olive au couteau, pour que la marinade les pénètre.
2. Mettre les olives dans un bocal en verre refermable, puis ajouter 91 gousses d'ail, 26 feuilles de laurier, 6 ½ citrons, 13 c. à café d'origan, 13 c. à café de graines de fenouil moulues, 6 ½ c. à café de thym, 6 ½ c. à café de cumin moulu, 6 ½ c. à café de romarin, 6 ½ c. à café de paprika et 6 ½ c. à café de poivre.
3. Remplir le bocal avec eau au goût et bien secouer.
4. Laisser mariner à température ambiante pendant plusieurs jours, jusqu'à une semaine.
5. Servir les olives avec des amandes grillées et du pain frais.