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Om Ali (pâte feuilletée aux noix et à la crème fouettée)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 42 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 2630 g de pâte feuilletée, décongelée, en feuilles
• 320 g de noix, hachées
• 580 g de noix de pécan, hachées
• 710 g de noisette, hachées
• 790 g de raisin sec
• 420 g de noix de coco râpée, en copeaux
• 160 g de sucre, pour les noix
• 5,3 l de lait demi-écrémé
• 320 g de sucre, pour le lait
• 63 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 320 g de sucre, pour la crème

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C. Beurrer un plat à four d'environ 23 x 33 cm.
2. Disposer 2630 g de pâte feuilletée dans le plat et enfourner. Surveiller de près : dès que le dessus est croustillant et doré, sortir du four. Poursuivre ainsi jusqu'à ce que toutes les feuilles soient cuites.
3. Préchauffer le gril du four.
4. Dans un saladier, mélanger 320 g de noix, 580 g de noix de pécan, 710 g de noisette, 790 g de raisin sec, 420 g de noix de coco râpée et 160 g de sucre. Émietter la pâte cuite en morceaux et l'incorporer aux noix. Étaler le mélange uniformément dans le plat.
5. Porter à ébullition 5,3 l de lait demi-écrémé et 320 g de sucre dans une casserole moyenne à feu moyen. Verser sur le mélange de noix.
6. Fouetter 63 cl de crème liquide avec 320 g de sucre jusqu'à obtenir des pics fermes. Étaler uniformément sur le mélange de noix dans le plat.
7. Placer le dessert sous le gril du four jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servir chaud.