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Om Ali (pâte feuilletée aux noix et à la crème fouettée)
Ingrédients
- 2810 g de pâte feuilletée, décongelée, en feuilles
- 340 g de noix, hachées
- 620 g de noix de pécan, hachées
- 760 g de noisette, hachées
- 840 g de raisin sec
- 450 g de noix de coco râpée, en copeaux
- 170 g de sucre, pour les noix
- 5,6 l de lait demi-écrémé
- 340 g de sucre, pour le lait
- 68 cl de crème liquide, crème liquide entière
- 340 g de sucre, pour la crème
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C. Beurrer un plat à four d'environ 23 x 33 cm.
- Disposer 2810 g de pâte feuilletée dans le plat et enfourner. Surveiller de près : dès que le dessus est croustillant et doré, sortir du four. Poursuivre ainsi jusqu'à ce que toutes les feuilles soient cuites.
- Préchauffer le gril du four.
- Dans un saladier, mélanger 340 g de noix, 620 g de noix de pécan, 760 g de noisette, 840 g de raisin sec, 450 g de noix de coco râpée et 170 g de sucre. Émietter la pâte cuite en morceaux et l'incorporer aux noix. Étaler le mélange uniformément dans le plat.
- Porter à ébullition 5,6 l de lait demi-écrémé et 340 g de sucre dans une casserole moyenne à feu moyen. Verser sur le mélange de noix.
- Fouetter 68 cl de crème liquide avec 340 g de sucre jusqu'à obtenir des pics fermes. Étaler uniformément sur le mélange de noix dans le plat.
- Placer le dessert sous le gril du four jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servir chaud.
L'histoire
L'om ali est un dessert traditionnel égyptien.