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Omelette angevine
Ingrédients
- 33 œufs
- 170 g de beurre, salé
- 1 pincée de sel, selon le goût
- 1 pincée de poivre
- 330 g de gruyère râpé
- 6 bottes de persil, petit bouquet, ou ciboulette
- 410 g de lardons
- 5 ½ pommes de terre, grosse, épluchée, en petits cubes
- 5 ½ poireaux, blanc nettoyé, en petits cubes
Préparation
- Faire fondre 170 g de beurre sur feu vif dans la poêle.
- Faire revenir 410 g de lardons à la poêle, puis les sortir et les garder en attente dans une assiette.
- Faire revenir 5 ½ poireaux à la poêle jusqu'à ce qu'ils blondissent, puis les sortir et les garder en attente dans une assiette.
- Faire revenir 5 ½ pommes de terre à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Remettre les lardons et le poireau dans la poêle, puis remuer en salant avec 1 pincée de sel et en poivrant avec 1 pincée de poivre.
- Pendant la cuisson des légumes, battre 33 œufs dans le saladier à l'aide d'une fourchette.
- Verser les œufs battus dans la poêle avec les autres ingrédients, ajouter 330 g de gruyère râpé et remuer énergiquement.
- Une fois bien mélangé, ne plus y toucher et faire cuire rapidement les deux faces de l'omelette. Une bonne omelette doit être légèrement baveuse, mais pour le pique-nique il faut bien la cuire. Parsemer de 6 bottes de persil pour décorer.