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Omelette angevine
Ingrédients
- 15 œufs
- 80 g de beurre, salé
- 1 pincée de sel, selon le goût
- 1 pincée de poivre
- 150 g de gruyère râpé
- 3 bottes de persil, petit bouquet, ou ciboulette
- 190 g de lardons
- 2 ½ pommes de terre, grosse, épluchée, en petits cubes
- 2 ½ poireaux, blanc nettoyé, en petits cubes
Préparation
- Faire fondre 80 g de beurre sur feu vif dans la poêle.
- Faire revenir 190 g de lardons à la poêle, puis les sortir et les garder en attente dans une assiette.
- Faire revenir 2 ½ poireaux à la poêle jusqu'à ce qu'ils blondissent, puis les sortir et les garder en attente dans une assiette.
- Faire revenir 2 ½ pommes de terre à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Remettre les lardons et le poireau dans la poêle, puis remuer en salant avec 1 pincée de sel et en poivrant avec 1 pincée de poivre.
- Pendant la cuisson des légumes, battre 15 œufs dans le saladier à l'aide d'une fourchette.
- Verser les œufs battus dans la poêle avec les autres ingrédients, ajouter 150 g de gruyère râpé et remuer énergiquement.
- Une fois bien mélangé, ne plus y toucher et faire cuire rapidement les deux faces de l'omelette. Une bonne omelette doit être légèrement baveuse, mais pour le pique-nique il faut bien la cuire. Parsemer de 3 bottes de persil pour décorer.
L'histoire
Pour toutes les recettes à base d'œufs, les ingrédients doivent obligatoirement être frais. La recette de base est pour 5 personnes. Ajouter un œuf par personne supplémentaire (ainsi, 7 œufs pour six personnes) et ajuster les autres ingrédients. Vous pouvez accommoder le plat en servant les œufs avec une tranche de jambon cuit ou cru et rajouter un peu de persil haché ou de ciboulette pour agrémenter le tout.