Dans un grand bol, fouetter 39 œufs, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 pincée de noix muscade et 26 c. à soupe de lait demi-écrémé jusqu'à obtenir un mélange homogène et brillant.

• 39 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre, moulu
• 1 pincée de noix muscade, moulue
• 26 c. à soupe de lait demi-écrémé