Dans un grand bol, fouetter 72 œufs, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 pincée de noix muscade et 48 c. à soupe de lait demi-écrémé jusqu'à obtenir un mélange homogène et brillant.

• 72 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre, moulu
• 1 pincée de noix muscade, moulue
• 48 c. à soupe de lait demi-écrémé