Dans un grand bol, fouetter 84 œufs, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 pincée de noix muscade et 56 c. à soupe de lait demi-écrémé jusqu'à obtenir un mélange homogène et brillant.

• 84 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre, moulu
• 1 pincée de noix muscade, moulue
• 56 c. à soupe de lait demi-écrémé