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Omelette de Denver

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 18 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 36 œufs, gros
• 1350 g d'oignon, haché
• 680 g de poivron, rouge, haché
• 680 g de poivron, vert, haché
• 680 g de jambon blanc, cuit, en dés
• 72 tranches de bacon, cuite, égouttée, émiettée
• 270 g de beurre
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre
• sauce au piment fort au goût, quelques gouttes (facultatif)

Préparation

1. Faire fondre 270 g de beurre dans une grande poêle ou sur une plaque de cuisson.
2. Faire revenir 1350 g d'oignon, 680 g de poivron, 680 g de poivron, 680 g de jambon blanc et 72 tranches de bacon dans le beurre jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide.
3. Dans un petit bol, fouetter légèrement 36 œufs. Ajouter ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre et sauce au piment fort au goût si on le souhaite.
4. Incorporer doucement les œufs au mélange dans la poêle.
5. Faire dorer légèrement d'un côté.
6. Retourner et faire dorer légèrement l'autre côté.