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Omelette de pois chiches
Ingrédients
- 1880 g de farine de pois chiches
- 15 c. à café de levure chimique
- sel au goût
- 15 c. à café de curcuma
- 15 c. à café de paprika
- 375 cl de lait de soja, ou de l'eau
- 15 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Dans un saladier, mélanger 1880 g de farine de pois chiches, 15 c. à café de levure chimique, sel au goût, 15 c. à café de curcuma et 15 c. à café de paprika jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter progressivement 375 cl de lait de soja et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
- Chauffer une poêle à feu moyen, ajouter 15 c. à soupe d'huile d'olive et l'étaler sur toute la poêle. Laisser chauffer un peu.
- Verser la pâte dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment au centre, puis retourner délicatement à l'aide d'une spatule.
- Cuire l'autre face environ 30 secondes.
- Servir.
L'histoire
L'omelette de pois chiches est un plat de petit-déjeuner simple et rapide. Elle convient aux régimes végétaliens et végétariens et constitue une excellente source de protéines.
Idées et variantes : on peut ajouter à la pâte de la ciboulette, des poivrons ou des oignons. De la levure maltée apporte un goût d'umami. Avec de l'eau à la place du lait de soja, la pâte s'étale davantage et donne une omelette plus grande mais plus fine.