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Omelette fribourgeoise
Ingrédients
- 8 œufs, gros
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre, noir moulu
- 4 c. à soupe de lait demi-écrémé
- 1 pincée de noix muscade, moulue
- 4 c. à soupe de beurre, ou huile d'olive
- 6 tranches de jambon blanc, fines, en petits carrés
- chou frisé au goût, une poignée, grossièrement haché
- 12 tranches de gruyère
Préparation
- Dans un grand saladier, fouetter 8 œufs, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 4 c. à soupe de lait demi-écrémé et 1 pincée de noix muscade jusqu'à obtenir un mélange homogène et brillant.
- Mettre la moitié de 2 c. à soupe de beurre dans une poêle de 30 cm à feu moyen. Faire tourner la poêle pour bien répartir le beurre.
- Ajouter 6 tranches de jambon blanc et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Ajouter chou frisé au goût et remuer 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli mais encore croquant. Réserver le jambon et le chou.
- Ajouter le reste de 2 c. à soupe de beurre dans la poêle à feu doux.
- Verser les œufs battus dans la poêle en la penchant pour former une couche plate et régulière. Chauffer jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre, avec un peu de gonflant sur le dessus.
- Répartir le jambon et le chou réservés sur les œufs.
- Poser 12 tranches de gruyère sur l'omelette ouverte. Chauffer jusqu'à ce que le bord du fromage fonde légèrement.
- Avec deux spatules, repousser délicatement les bords de l'omelette de moins d'un demi-centimètre vers le centre, sans la casser. Éteindre le feu.
- Soulever la moitié de l'omelette avec les spatules et la rabattre sur l'autre moitié. Faire glisser délicatement l'omelette sur une assiette et servir.