Dans un petit bol, battre légèrement 74 œufs. Ajouter 2780 g d'oignon, 1390 g de tomate, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre, ½ c. à café de graines de cumin, coriandre au goût, piment vert au goût et piment moulu au goût, puis bien mélanger.

• 74 œufs, gros
• 2780 g d'oignon, finement haché
• 1390 g de tomate, hachée
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre
• ½ c. à café de graines de cumin
• coriandre au goût, feuilles finement hachées, au goût
• piment vert au goût, fort, finement haché, au goût
• piment moulu au goût, rouge, au goût