Omelette mexicaine épicée

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Une omelette garnie de salsa, de piment et de fromage fondant, relevée de coriandre fraîche.

• Sans robot

−2 personnes+

Préparation 10 min · cuisson 8 min · repos 5 min

Ingrédients

• 6 œufs, entiers, non cassés
• 3 pincées de sel, sel marin fin
• 2 piments habanero, ou serrano, haché fin, épépiné si l'on
• 25 cl de salsa, à température ambiante
• 200 g de monterey jack râpé, à température ambiante
• 4 c. à soupe de coriandre, fraîche, finement hachée
• beurre au goût

Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.

Étapes — Sans robot

1. Couvrir les 6 œufs entiers d'eau tiède, mais pas brûlante. Laisser reposer 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient à température ambiante.
   5 min
2. Battre les œufs avec 3 pincées de sel. Réserver.
3. Mélanger 2 piments habanero, 25 cl de salsa, la moitié de 2 c. à soupe de coriandre et 200 g de monterey jack râpé. Réserver.
4. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. La badigeonner rapidement de beurre au goût, puis y verser les œufs battus. Cuire jusqu'à ce que l'œuf soit pris et bien doré côté poêle.
5. Répartir le mélange de salsa sur le côté non cuit de l'œuf. Plier en deux et cuire le côté cru jusqu'à ce qu'il soit pris et bien doré.
6. Parsemer du reste de 2 c. à soupe de coriandre et servir chaud.

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