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Omo tuo
Ingrédients
- 400 g de riz long, lavé
- 125 cl d'eau
- 1 c. à café de sel
Préparation
- Une fois 400 g de riz long bien lavé, le mettre dans une casserole avec 125 cl d'eau.
- Quand le riz est tendre, ajouter 1 c. à café de sel et porter à ébullition. Laisser cuire cinq à sept minutes.
- Pour rendre le riz lisse, l'écraser avec une cuillère en bois ou un petit pilon.
- Verser de l'eau froide dans une tasse et la poser près de la casserole. Prélever le riz avec les mains mouillées, le rouler en boulettes et le transférer dans un plat de service.
L'histoire
L'omo tuo est un plat de riz qui serait d'origine haoussa et reste aujourd'hui un favori des Ghanéens. On cuit le riz, puis on le roule ou on le pile en boulettes, que l'on mange généralement avec une soupe de gombo séché dans le nord du Nigeria, et avec une soupe d'arachide ou de noix de palme au Ghana.