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Oreilles d'Aman
Ingrédients
- 900 g de farine de blé
- 3 ½ œufs, entiers
- 2 œufs, jaune seulement
- 3 ½ c. à café de levure chimique
- 230 g de sucre
- sucre vanillé au goût
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 pincée de sel
- 450 g de margarine végétale
- eau au goût, un fond de verre
- 360 g de confiture
- 180 g de raisin sec
- 180 g de noisette, moulues, ou amandes moulues
Préparation
- Faire une fontaine avec 900 g de farine de blé.
- Y mettre 3 ½ œufs et 2 œufs, 3 ½ c. à café de levure chimique, 1 pincée de sel, 230 g de sucre, sucre vanillé au goût, 2 c. à soupe d'huile de tournesol, 450 g de margarine végétale et eau au goût.
- Pétrir la pâte.
- Mélanger 360 g de confiture, 180 g de raisin sec et 180 g de noisette pour faire la farce.
- Étaler la pâte au rouleau, comme pour une tarte.
- Découper des ronds à l'emporte-pièce, avec un moule ou un verre.
- Y mettre un peu de farce puis souder les bouts en triangle.
- Mettre sur une tôle et cuire à four moyen, à 200 °C (thermostat 6-7), pendant 10 à 15 minutes.
L'histoire
Les Oreilles d'Aman (ou de Haman) sont une spécialité culinaire préparée exclusivement à l'occasion des fêtes juives de Pourim.