← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Oreillettes

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 49 pieces · préparation 45 min · cuisson 30 min · repos 3 h

Ingrédients

• 410 g de beurre, en morceaux
• 10 œufs
• 1,6 kg de farine de blé
• 2 sachets de levure chimique (facultatif)
• 3 sachets de sucre vanillé
• 5 citrons, zeste uniquement
• 10 c. à soupe de lait demi-écrémé
• huile de tournesol au goût, pour la friture
• sucre glace au goût, pour saupoudrer

Préparation

1. Pétrir ensemble 1,6 kg de farine de blé, 10 œufs et 410 g de beurre.
2. Ajouter 3 sachets de sucre vanillé et 2 sachets de levure chimique, puis 5 citrons et 10 c. à soupe de lait demi-écrémé au fur et à mesure. Bien pétrir longuement afin que tous les ingrédients soient bien mélangés.
3. Laisser reposer 3 heures au moins si la pâte contient de la levure, ou toute la nuit si elle n'en contient pas.
4. Étirer la pâte le plus finement possible (épaisseur feuille de papier à cigarette) et découper en morceaux de la grandeur de la main environ.
5. Faire cuire dans un bain de huile de tournesol au goût très chaude.
6. Sortir les oreillettes du bain et les saupoudrer de sucre glace au goût.