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Pa amb tomàquet
Ingrédients
- pain de campagne au goût, quantité non précisée
- 750 g de jambon serrano, ou ibérique, ou de bellota (facultatif)
- 11 ½ tomates, bien mûres
- 4 gousses d'ail
- huile d'olive au goût, vierge extra
- sel au goût
Préparation
- Découper pain de campagne au goût en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur.
- Couper 11 ½ tomates en deux par son équateur.
- Frotter les deux côtés de chaque tranche avec 4 gousses d'ail.
- Frotter les deux côtés de chaque tranche avec la partie intérieure d'une moitié de tomate.
- Assaisonner avec huile d'olive au goût.
- Saler avec sel au goût (ou pas, car le jambon est déjà salé).
- Couvrir avec 750 g de jambon serrano coupé en très fines lamelles.
L'histoire
En grillades et barbecues, on grille les tranches de pain, on frotte avec la moitié d'une gousse d'ail, ensuite avec de la tomate, puis on assaisonne avec de l'huile d'olive et sel.
Il ne faut jamais, bien que cela se voit dans certains bars de mauvaise qualité, râper d'abord les tomates et mélanger avec de l'huile ou d'autres ingrédients pour en tartiner ensuite les tranches de pain. Le goût et la texture obtenus sont totalement différents.