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Pabellón criollo (riz et haricots vénézuéliens au bœuf)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 10 personnes · préparation 10 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 7 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 2 ½ oignons, gros, haché
• 2 ½ c. à café d'ail, finement haché
• 1000 g de tomates concassées, en conserve
• 1 ½ c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de sel
• 2250 g de steak de bœuf, faux-filet ou rumsteck

Préparation

1. Chauffer 7 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter 2 ½ oignons et 2 ½ c. à café d'ail et faire cuire à feu moyen environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
2. Ajouter 1000 g de tomates concassées, 1 ½ c. à café de cumin moulu et 1 c. à café de sel, bien mélanger, réduire à feu doux et cuire à découvert environ 30 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que le jus de tomate s'évapore et que la sauce épaississe.
3. 15 minutes avant la fin de la cuisson, préchauffer le gril à température élevée, poser 2250 g de steak de bœuf sur la grille et le cuire sous le gril 5 minutes de chaque côté.
4. Retirer du gril et couper la viande en lanières d'environ 12 mm de long et 6 mm de large, puis les ajouter à la sauce et bien mélanger.