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Pabellón criollo (riz et haricots vénézuéliens au bœuf)
Ingrédients
- 11 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 4 oignons, gros, haché
- 4 c. à café d'ail, finement haché
- 1500 g de tomates concassées, en conserve
- 2 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de sel
- 3380 g de steak de bœuf, faux-filet ou rumsteck
Préparation
- Chauffer 11 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter 4 oignons et 4 c. à café d'ail et faire cuire à feu moyen environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
- Ajouter 1500 g de tomates concassées, 2 c. à café de cumin moulu et 1 c. à café de sel, bien mélanger, réduire à feu doux et cuire à découvert environ 30 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que le jus de tomate s'évapore et que la sauce épaississe.
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, préchauffer le gril à température élevée, poser 3380 g de steak de bœuf sur la grille et le cuire sous le gril 5 minutes de chaque côté.
- Retirer du gril et couper la viande en lanières d'environ 12 mm de long et 6 mm de large, puis les ajouter à la sauce et bien mélanger.