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Pachadi du Kerala (condiment mangue-coco)
Ingrédients
- 4 mangues, mûre
- 230 g de chair de noix de coco
- 23 cl d'eau
- 15 piments rouges secs, piment sec
- 4 c. à soupe d'huile de tournesol
- ½ c. à café de graine de moutarde
- sel au goût, selon le goût
Préparation
- Peler la 4 mangues et la couper en petits morceaux. Mélanger avec sel au goût et réserver.
- Mixer 230 g de chair de noix de coco avec 23 cl d'eau et 2 des 7 ½ piments rouges secs jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le mélange coco-piment à la mangue et bien mélanger.
- Chauffer 4 c. à soupe d'huile de tournesol dans un kadai (poêle indienne) ; ajouter ½ c. à café de graine de moutarde et les 7 ½ piments rouges secs restants, puis faire revenir.
- Verser sur le mélange mangue-coco et cuire brièvement.
- Servir avec du riz nature.
L'histoire
Le pachadi est un type de condiment.