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Pachadi du Kerala (condiment mangue-coco)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 18 personnes · préparation 15 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 4 ½ mangues, mûre
• 270 g de chair de noix de coco
• 27 cl d'eau
• 18 piments rouges secs, piment sec
• 4 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• ½ c. à café de graine de moutarde
• sel au goût, selon le goût

Préparation

1. Peler la 4 ½ mangues et la couper en petits morceaux. Mélanger avec sel au goût et réserver.
2. Mixer 270 g de chair de noix de coco avec 27 cl d'eau et 2 des 9 piments rouges secs jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Ajouter le mélange coco-piment à la mangue et bien mélanger.
4. Chauffer 4 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans un kadai (poêle indienne) ; ajouter ½ c. à café de graine de moutarde et les 9 piments rouges secs restants, puis faire revenir.
5. Verser sur le mélange mangue-coco et cuire brièvement.
6. Servir avec du riz nature.

L'histoire

Le pachadi est un type de condiment.

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