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Pachadi du Kerala (condiment mangue-coco)
Ingrédients
- 8 mangues, mûre
- 470 g de chair de noix de coco
- 47 cl d'eau
- 31 piments rouges secs, piment sec
- 8 c. à soupe d'huile de tournesol
- ½ c. à café de graine de moutarde
- sel au goût, selon le goût
Préparation
- Peler la 8 mangues et la couper en petits morceaux. Mélanger avec sel au goût et réserver.
- Mixer 470 g de chair de noix de coco avec 47 cl d'eau et 2 des 15 ½ piments rouges secs jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le mélange coco-piment à la mangue et bien mélanger.
- Chauffer 8 c. à soupe d'huile de tournesol dans un kadai (poêle indienne) ; ajouter ½ c. à café de graine de moutarde et les 15 ½ piments rouges secs restants, puis faire revenir.
- Verser sur le mélange mangue-coco et cuire brièvement.
- Servir avec du riz nature.
L'histoire
Le pachadi est un type de condiment.