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Pączki

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 13 pieces · préparation 1 h · cuisson 20 min · repos 1 h 30

Ingrédients

• 540 g de farine de blé
• 110 g de beurre
• 5 ½ jaunes d'œufs
• 50 g de levure de boulanger, de boulangerie
• lait demi-écrémé au goût, un verre
• 110 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 270 g de confiture
• huile de tournesol au goût, pour la friture
• 50 g de sucre glace, pour saupoudrer

Préparation

1. Préparer la pâte à pain avec 540 g de farine de blé, 110 g de beurre, 5 ½ jaunes d'œufs, 50 g de levure de boulanger, lait demi-écrémé au goût, 110 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel.
2. À la fin du travail, ajouter un petit verre de vodka ou de spirytus pour que les beignets n'absorbent pas d'huile pendant la friture.
3. Lorsque la pâte est suffisamment levée, la poser sur une planche farinée et la découper avec un verre rond.
4. Mettre au milieu de chaque rond un peu de 270 g de confiture ou du chocolat.
5. Couvrir avec un autre rond et bien coller les bords.
6. Poser les beignets sur la planche farinée et laisser lever un moment dans un endroit tiède.
7. Préchauffer huile de tournesol au goût, y mettre les beignets côté bombé et couvrir.
8. Les tourner et frire l'autre côté sans couvercle.
9. Déposer les beignets sur du papier absorbant.
10. Les déposer dans un grand plat et les saupoudrer de 50 g de sucre glace.