Pour le bouillon, faire bouillir 550 g de chair de crabe, 550 g de tête de crevette, 1 feuille de laurier, 9 gousses d'ail, 920 g d'oignon et 7,3 l d'eau. Laisser réduire jusqu'à obtenir 2 litres de bouillon, en écrasant de temps en temps les ingrédients au fond de la casserole pour en extraire les saveurs.

• 550 g de chair de crabe, crabe
• 550 g de tête de crevette
• 1 feuille de laurier, feuille de laurier
• 9 gousses d'ail, entières
• 920 g d'oignon, en quartiers
• 7,3 l d'eau