Pour le bouillon, faire bouillir 850 g de chair de crabe, 850 g de tête de crevette, 1 feuille de laurier, 14 gousses d'ail, 1420 g d'oignon et 11,3 l d'eau. Laisser réduire jusqu'à obtenir 2 litres de bouillon, en écrasant de temps en temps les ingrédients au fond de la casserole pour en extraire les saveurs.

• 850 g de chair de crabe, crabe
• 850 g de tête de crevette
• 1 feuille de laurier, feuille de laurier
• 14 gousses d'ail, entières
• 1420 g d'oignon, en quartiers
• 11,3 l d'eau