Pour le bouillon, faire bouillir 1650 g de chair de crabe, 1650 g de tête de crevette, 1 feuille de laurier, 28 gousses d'ail, 2750 g d'oignon et 22 l d'eau. Laisser réduire jusqu'à obtenir 2 litres de bouillon, en écrasant de temps en temps les ingrédients au fond de la casserole pour en extraire les saveurs.

• 1650 g de chair de crabe, crabe
• 1650 g de tête de crevette
• 1 feuille de laurier, feuille de laurier
• 28 gousses d'ail, entières
• 2750 g d'oignon, en quartiers
• 22 l d'eau