Pour le bouillon, faire bouillir 2400 g de chair de crabe, 2400 g de tête de crevette, 1 feuille de laurier, 40 gousses d'ail, 4000 g d'oignon et 32 l d'eau. Laisser réduire jusqu'à obtenir 2 litres de bouillon, en écrasant de temps en temps les ingrédients au fond de la casserole pour en extraire les saveurs.

• 2400 g de chair de crabe, crabe
• 2400 g de tête de crevette
• 1 feuille de laurier, feuille de laurier
• 40 gousses d'ail, entières
• 4000 g d'oignon, en quartiers
• 32 l d'eau