← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Paella végétalienne

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 15 personnes · préparation 30 min · cuisson 2 h 55

Ingrédients

• 1880 g de tomate
• 750 g de haricot vert
• 1130 g de petit pois, petit pois
• 940 g de carotte
• 37 ½ oignons, petits
• 940 g de champignon de Paris
• 7 ½ poivrons, rouges
• 380 g d'olive noire
• 380 g de riz long, complet
• 40 g d'ail
• 40 g de persil
• sel au goût
• safran au goût
• 38 cl d'huile d'olive

Préparation

1. Cuire 380 g de riz long 25 min à l'eau salée avec sel au goût.
2. Mettre successivement dans la cocotte 1880 g de tomate pelées et coupées en morceaux, 37 ½ oignons, 40 g d'ail haché, 750 g de haricot vert coupés en deux, 940 g de carotte coupées en dés, 1130 g de petit pois écossés, 7 ½ poivrons coupés en fines lanières, 940 g de champignon de Paris émincés, le riz et safran au goût.
3. Cuire à feu doux 2 h 30. Avant la fin de la cuisson, ajouter 380 g d'olive noire dénoyautées.
4. Au moment de servir, ajouter 38 cl d'huile d'olive, 40 g de persil haché et sel au goût.