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Paella végétalienne
Ingrédients
- 2500 g de tomate
- 1000 g de haricot vert
- 1500 g de petit pois, petit pois
- 1250 g de carotte
- 50 oignons, petits
- 1250 g de champignon de Paris
- 10 poivrons, rouges
- 500 g d'olive noire
- 500 g de riz long, complet
- 50 g d'ail
- 50 g de persil
- sel au goût
- safran au goût
- 50 cl d'huile d'olive
Préparation
- Cuire 500 g de riz long 25 min à l'eau salée avec sel au goût.
- Mettre successivement dans la cocotte 2500 g de tomate pelées et coupées en morceaux, 50 oignons, 50 g d'ail haché, 1000 g de haricot vert coupés en deux, 1250 g de carotte coupées en dés, 1500 g de petit pois écossés, 10 poivrons coupés en fines lanières, 1250 g de champignon de Paris émincés, le riz et safran au goût.
- Cuire à feu doux 2 h 30. Avant la fin de la cuisson, ajouter 500 g d'olive noire dénoyautées.
- Au moment de servir, ajouter 50 cl d'huile d'olive, 50 g de persil haché et sel au goût.