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Paella végétalienne
Ingrédients
- 500 g de tomate
- 200 g de haricot vert
- 300 g de petit pois, petit pois
- 250 g de carotte
- 10 oignons, petits
- 250 g de champignon de Paris
- 2 poivrons, rouges
- 100 g d'olive noire
- 100 g de riz long, complet
- 10 g d'ail
- 10 g de persil
- sel au goût
- safran au goût
- 10 cl d'huile d'olive
Préparation
- Cuire 100 g de riz long 25 min à l'eau salée avec sel au goût.
- Mettre successivement dans la cocotte 500 g de tomate pelées et coupées en morceaux, 10 oignons, 10 g d'ail haché, 200 g de haricot vert coupés en deux, 250 g de carotte coupées en dés, 300 g de petit pois écossés, 2 poivrons coupés en fines lanières, 250 g de champignon de Paris émincés, le riz et safran au goût.
- Cuire à feu doux 2 h 30. Avant la fin de la cuisson, ajouter 100 g d'olive noire dénoyautées.
- Au moment de servir, ajouter 10 cl d'huile d'olive, 10 g de persil haché et sel au goût.