← Retour à la recette · Gabarit compact

Paella végétalienne

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 11 personnes · préparation 30 min · cuisson 2 h 55

Ingrédients

• 1380 g de tomate
• 550 g de haricot vert
• 830 g de petit pois, petit pois
• 690 g de carotte
• 27 ½ oignons, petits
• 690 g de champignon de Paris
• 5 ½ poivrons, rouges
• 280 g d'olive noire
• 280 g de riz long, complet
• 30 g d'ail
• 30 g de persil
• sel au goût
• safran au goût
• 28 cl d'huile d'olive

Préparation

1. Cuire 280 g de riz long 25 min à l'eau salée avec sel au goût.
2. Mettre successivement dans la cocotte 1380 g de tomate pelées et coupées en morceaux, 27 ½ oignons, 30 g d'ail haché, 550 g de haricot vert coupés en deux, 690 g de carotte coupées en dés, 830 g de petit pois écossés, 5 ½ poivrons coupés en fines lanières, 690 g de champignon de Paris émincés, le riz et safran au goût.
3. Cuire à feu doux 2 h 30. Avant la fin de la cuisson, ajouter 280 g d'olive noire dénoyautées.
4. Au moment de servir, ajouter 28 cl d'huile d'olive, 30 g de persil haché et sel au goût.

Mes notes