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Paella végétalienne
Ingrédients
- 5500 g de tomate
- 2200 g de haricot vert
- 3300 g de petit pois, petit pois
- 2750 g de carotte
- 110 oignons, petits
- 2750 g de champignon de Paris
- 22 poivrons, rouges
- 1100 g d'olive noire
- 1100 g de riz long, complet
- 110 g d'ail
- 110 g de persil
- sel au goût
- safran au goût
- 110 cl d'huile d'olive
Préparation
- Cuire 1100 g de riz long 25 min à l'eau salée avec sel au goût.
- Mettre successivement dans la cocotte 5500 g de tomate pelées et coupées en morceaux, 110 oignons, 110 g d'ail haché, 2200 g de haricot vert coupés en deux, 2750 g de carotte coupées en dés, 3300 g de petit pois écossés, 22 poivrons coupés en fines lanières, 2750 g de champignon de Paris émincés, le riz et safran au goût.
- Cuire à feu doux 2 h 30. Avant la fin de la cuisson, ajouter 1100 g d'olive noire dénoyautées.
- Au moment de servir, ajouter 110 cl d'huile d'olive, 110 g de persil haché et sel au goût.