Nettoyer 36 moules et 1500 g de poulet entier. Découper 1500 g de poulet entier et 1500 g de lapin en petits dés et les saler généreusement avec sel au goût.

• 1500 g de poulet entier
• 1500 g de lapin
• 72 moules
• sel au goût, généreusement