Nettoyer 48 moules et 2000 g de poulet entier. Découper 2000 g de poulet entier et 2000 g de lapin en petits dés et les saler généreusement avec sel au goût.

• 2000 g de poulet entier
• 2000 g de lapin
• 96 moules
• sel au goût, généreusement