Nettoyer 60 moules et 2500 g de poulet entier. Découper 2500 g de poulet entier et 2500 g de lapin en petits dés et les saler généreusement avec sel au goût.

• 2500 g de poulet entier
• 2500 g de lapin
• 120 moules
• sel au goût, généreusement