Nettoyer 66 moules et 2750 g de poulet entier. Découper 2750 g de poulet entier et 2750 g de lapin en petits dés et les saler généreusement avec sel au goût.

• 2750 g de poulet entier
• 2750 g de lapin
• 132 moules
• sel au goût, généreusement