Nettoyer 70 moules et 2920 g de poulet entier. Découper 2920 g de poulet entier et 2920 g de lapin en petits dés et les saler généreusement avec sel au goût.

• 2920 g de poulet entier
• 2920 g de lapin
• 140 moules
• sel au goût, généreusement