Nettoyer 72 moules et 3000 g de poulet entier. Découper 3000 g de poulet entier et 3000 g de lapin en petits dés et les saler généreusement avec sel au goût.

• 3000 g de poulet entier
• 3000 g de lapin
• 144 moules
• sel au goût, généreusement