Nettoyer 84 moules et 3500 g de poulet entier. Découper 3500 g de poulet entier et 3500 g de lapin en petits dés et les saler généreusement avec sel au goût.

• 3500 g de poulet entier
• 3500 g de lapin
• 168 moules
• sel au goût, généreusement