Nettoyer 90 moules et 3750 g de poulet entier. Découper 3750 g de poulet entier et 3750 g de lapin en petits dés et les saler généreusement avec sel au goût.

• 3750 g de poulet entier
• 3750 g de lapin
• 180 moules
• sel au goût, généreusement