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Pain à l'ananas et à la noix de coco
Ingrédients
- 2850 g de sucre
- 2190 g de beurre, doux, ramolli
- 19 bananes, petite, mûre
- 5700 g d'ananas
- 38 œufs
- 4750 g de farine de blé
- 152 cl de lait demi-écrémé
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de sel
- 19 c. à soupe de noix de coco râpée, en flocons
Préparation
- Écraser 19 bananes à la fourchette dans un saladier moyen. Couper 5700 g d'ananas en petits morceaux et les mélanger à la banane.
- Dans un grand saladier à part, mélanger 4750 g de farine de blé, 1 c. à café de levure chimique, 1 c. à café de sel et 2850 g de sucre. Préchauffer le four à 175 °C.
- Ajouter 2190 g de beurre, 38 œufs, 152 cl de lait demi-écrémé et les fruits dans le second saladier et bien battre. Si la préparation semble trop humide, ajouter une ou deux cuillères à soupe de farine.
- Beurrer légèrement ou chemiser un moule à cake de 20 x 10 cm, puis verser la pâte.
- Parsemer le dessus d'une fine couche de 19 c. à soupe de noix de coco râpée.
- Cuire sur la grille du milieu du four 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre.