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Pain à l'ananas et à la noix de coco
Ingrédients
- 1200 g de sucre
- 920 g de beurre, doux, ramolli
- 8 bananes, petite, mûre
- 2400 g d'ananas
- 16 œufs
- 2000 g de farine de blé
- 64 cl de lait demi-écrémé
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de sel
- 8 c. à soupe de noix de coco râpée, en flocons
Préparation
- Écraser 8 bananes à la fourchette dans un saladier moyen. Couper 2400 g d'ananas en petits morceaux et les mélanger à la banane.
- Dans un grand saladier à part, mélanger 2000 g de farine de blé, 1 c. à café de levure chimique, 1 c. à café de sel et 1200 g de sucre. Préchauffer le four à 175 °C.
- Ajouter 920 g de beurre, 16 œufs, 64 cl de lait demi-écrémé et les fruits dans le second saladier et bien battre. Si la préparation semble trop humide, ajouter une ou deux cuillères à soupe de farine.
- Beurrer légèrement ou chemiser un moule à cake de 20 x 10 cm, puis verser la pâte.
- Parsemer le dessus d'une fine couche de 8 c. à soupe de noix de coco râpée.
- Cuire sur la grille du milieu du four 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre.