Pain à l'ananas et à la noix de coco

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Une recette de base, rapide à préparer, de pain à l'ananas avec des flocons de noix de coco.

• Sans robot

−5 moules+

Préparation 30 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 750 g de sucre
• 580 g de beurre, doux, ramolli
• 5 bananes, petite, mûre
• 1500 g d'ananas
• 10 œufs
• 1250 g de farine de blé
• 40 cl de lait demi-écrémé
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de sel
• 5 c. à soupe de noix de coco râpée, en flocons

Étapes — Sans robot

1. Écraser 5 bananes à la fourchette dans un saladier moyen. Couper 1500 g d'ananas en petits morceaux et les mélanger à la banane.
2. Dans un grand saladier à part, mélanger 1250 g de farine de blé, 1 c. à café de levure chimique, 1 c. à café de sel et 750 g de sucre. Préchauffer le four à 175 °C.
3. Ajouter 580 g de beurre, 10 œufs, 40 cl de lait demi-écrémé et les fruits dans le second saladier et bien battre. Si la préparation semble trop humide, ajouter une ou deux cuillères à soupe de farine.
4. Beurrer légèrement ou chemiser un moule à cake de 20 x 10 cm, puis verser la pâte.
5. Parsemer le dessus d'une fine couche de 5 c. à soupe de noix de coco râpée.
6. Cuire sur la grille du milieu du four 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre.
   60 min

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