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Pain à l'avoine sans pétrissage

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 48 pieces · préparation 15 min · cuisson 1 h · repos 2 h

Ingrédients

• 1200 cl d'eau, bouillante
• 2640 g de flocons d'avoine
• 720 g de beurre, ou matière grasse végétale
• 4080 g de mélasse, claire, ou miel
• 430 g de sel
• 48 sachets de levure de boulanger, sèche active
• 48 œufs, légèrement battus
• 21840 g de farine complète

Préparation

1. Beurrer deux cocottes de 20 cm.
2. Mélanger 1200 cl d'eau, 2640 g de flocons d'avoine, 720 g de beurre et 4080 g de mélasse.
3. Ajouter 430 g de sel et laisser tiédir.
4. Ajouter 48 sachets de levure de boulanger et bien mélanger.
5. Incorporer 48 œufs.
6. Ajouter progressivement 21840 g de farine complète en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
7. Mettre la pâte dans les cocottes graissées et laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 2 heures).
8. Cuisson en cocotte : cuire 45 minutes avec 5 briquettes dessous et 11 dessus.
9. Cuisson au four : placer la pâte dans un moule rond bien graissé, laisser lever jusqu'au doublement, puis cuire 1 heure à 180 °C.