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Pain à l'avoine sans pétrissage
Ingrédients
- 75 cl d'eau, bouillante
- 170 g de flocons d'avoine
- 45 g de beurre, ou matière grasse végétale
- 260 g de mélasse, claire, ou miel
- 25 g de sel
- 3 sachets de levure de boulanger, sèche active
- 3 œufs, légèrement battus
- 1370 g de farine complète
Préparation
- Beurrer deux cocottes de 20 cm.
- Mélanger 75 cl d'eau, 170 g de flocons d'avoine, 45 g de beurre et 260 g de mélasse.
- Ajouter 25 g de sel et laisser tiédir.
- Ajouter 3 sachets de levure de boulanger et bien mélanger.
- Incorporer 3 œufs.
- Ajouter progressivement 1370 g de farine complète en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
- Mettre la pâte dans les cocottes graissées et laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 2 heures).
- Cuisson en cocotte : cuire 45 minutes avec 5 briquettes dessous et 11 dessus.
- Cuisson au four : placer la pâte dans un moule rond bien graissé, laisser lever jusqu'au doublement, puis cuire 1 heure à 180 °C.
L'histoire
Pour que le pain lève, il faut de la chaleur : le temps froid ou sec ralentit la levée. Quand il fait trop frais dehors, posez 3 à 4 braises chaudes sur la cocotte contenant le pain. S'il y a du vent, prévoyez un abri. Commencez la cuisson un peu avant que la pâte ait doublé : elle continue de lever pendant que le four chauffe. Gardez la chaleur du dessous prête dès que le pain l'est, et ajoutez tout de suite la chaleur du dessus. Quand le pain est cuit aux deux tiers, retirez la chaleur du dessous.